سلامت قلب و عروق یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های روزمره در جوامع مختلف است و تغذیه‌ی سالم، نخستین گام برای حفظ تعادل فشارخون محسوب می‌شود. در این گزارش، به بررسی مواد غذایی می‌پردازیم که مصرف منظم آن‌ها می‌تواند به تنظیم فشارخون و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی کمک کند.
سبزیجات برگ‌سبز مانند اسفناج، کلم و شبت‌بید سرشار از پتاسیم هستند؛ ماده‌ای که به دفع سدیم اضافی از بدن کمک کرده و تعادل الکترولیتی را حفظ می‌کند. مصرف روزانه‌ی این سبزیجات در آشپزی ایرانی، که از دیرباز بر پایه‌ی میوه و سبزی بنا شده، زمینه‌ساز سلامت قلب است.
ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین و قزل‌آلا حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که التهاب عروق را کاهش داده و انعطاف‌پذیری دیواره‌ی رگ‌ها را بهبود می‌بخشند. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند حداقل دو وعده ماهی در هفته در برنامه غذایی گنجانده شود.
حبوبات از جمله عدس، نخود و لوبیا سرشار از فیبر محلول و پتاسیم هستند و مصرف آن‌ها به‌جای فرآورده‌های گوشتی فرآوری‌شده، فشار خون را در محدوده‌ی طبیعی نگه می‌دارد. آش‌های سنتی ایرانی مبتنی بر حبوبات، نمونه‌ای بارز از این الگوی تغذیه‌ای سالم است.
سیر، زردچوبه و دارچین نیز به‌عنوان ادویه‌های طبیعی در آشپزی ایران، خواص ضدالتهابی و عروق‌گشاینده دارند و جایگزین مناسبی برای نمک زیاد در پخت و پز به شمار می‌روند.
کارشناسان بر این باورند که ترکیب این مواد غذایی در یک رژیم متعادل، همراه با فعالیت بدنی منظم و پرهیز از استرس مزمن، مؤثرترین راهکار برای پیشگیری از بالا رفتن فشارخون است. در این میان، دسترسی به مواد غذایی تازه و ارزان‌قیمت در بازارهای داخلی ایران، امکان اجرای این الگوی تغذیه‌ای را برای تمامی اقشار جامعه فراهم می‌کند.
