کارشناس مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی بوشهر اعلام کرد که قهوه هسته خرما نوشیدنی‌ای طبیعی و فاقد کافئین است که از محصولات جانبی خرما تولید می‌شود و به‌دلیل برخورداری از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، گزینه‌ای قابل‌اعتماد برای افرادی محسوب می‌شود که تمایل به کاهش یا حذف مصرف کافئین دارند.
بر اساس این گزارش، این نوشیدنی داخلی قابلیت تولید انبوه در ایران را دارد و می‌تواند با استفاده از پسماندهای ارزشمند خرما، زنجیره‌ای تولیدی را در داخل کشور ایجاد کند. کارشناسان دانشگاهی تأکید می‌کنند که تکیه بر مواد اولیه بومی و کاهش وابستگی به واردات نوشیدنی، گامی مثبت در راستای خودکفایی غذایی ایران است.
قهوه هسته خرما علاوه بر فاقد بودن کافئین، خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به‌عنوان یک محصول فرآوری‌شده از خرما، هم ارزش اقتصادی به پسماندهای باغی اضافه می‌کند و هم نوشیدنی‌ای سالم برای مصرف‌کننده ایرانی فراهم می‌سازد. این پژوهش نشان می‌دهد که دانشگاه‌های ایرانی توانایی تبدیل محصولات کشاورزی به کالاهای مصرفی با ارزش افزوده را دارند.
منبع: ایرنا
