مشاور وزیر بهداشت و رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور با اشاره به آخرین آمار فعالیتهای نانوایی در سراسر ایران اعلام کرد که از مجموع ۸۵ هزار واحد نانوایی فعال در کشور، یک هزار و ۶۲۱ واحد معادل حدود ۲ درصد در حال پخت نان کامل هستند.
او افزود: اگرچه این سهم در مقایسه با کل نانوایی‌ها هنوز کوچک است، اما روند آن به‌وضوح رو به رشد است و در سال‌های اخیر شاهد افزایش تدریجی واحدهای پخت کامل در شهرهای بزرگ و متوسط کشور بوده‌ایم.
به گفته این مقام مسئول، پخت نان کامل از نظر ارزش غذایی و حفظ ویتامین‌ها و فیبر، برتری آشکار بر نان سفید دارد و سیاست‌گذاری‌های وزارت بهداشت در جهت تشویق نانوایی‌ها به گذار به سمت پخت کامل در دستور کار شورای عالی سلامت قرار گرفته است.
وی با تأکید بر اینکه این فرایند گذار در ایران آغاز شده و ادامه دارد، خاطرنشان کرد: با توجه به ظرفیت بالای صنعت نانوایی کشور و حمایت‌های فنی و آموزشی در نظر گرفته‌شده، پیش‌بینی می‌شود در دوره‌های آینده سهم پخت کامل به‌طور محسوسی افزایش یابد و کیفیت تغذیه‌ای نان مردم ایران ارتقا پیدا کند.
