سوپ جو یکی از غذاهای کلاسیک و مقوی آشپزی ایرانی است که سال‌هاست جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های خانوادگی و رستوران‌های معتبر دارد. اگر به‌دنبال طعم اصیل سوپ‌های رستورانی در خانه هستید، این دستور ساده و کم‌هزینه می‌تواند جوابگوی نیاز شما باشد.
مواد لازم:
• بلغور (۱ و نیم پیمانه، دو ساعت قبل خیس خورده)
• آب مرغ (۲ لیتر)
• آب (۱ لیتر)
• هویج (۱ عدد، ریز خورده)
• کرفس (۱ عدد، ریز خورده)
• گوجه‌فرنگی (۱ عدد، رنده‌شده)
• جعفری (۱۰۰ گرم، خردشده)
• زنجبیل (۱ پر)
• سینه مرغ (۱ عدد)
• بال مرغ پخته (۲ عدد)
• رب گوجه‌فرنگی سرخ‌شده (۲ قاشق غذاخوری)
روش پخت:
۱. بلغور را دو ساعت قبل در آب خیس کنید و سپس آبکش کنید. این کار باعث می‌شود طعم و بافت بلغور در سوپ یکدست و لطیف شود.
۲. در یک قابلمه بزرگ، آب مرغ و آب معمولی را ترکیب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید.
۳. بلغور خیس‌خورده، هویج، کرفس، گوجه‌فرنگی و زنجبیل را به محلول اضافه کنید. بگذارید مواد به‌آرامی بپزند.
۴. رب گوجه‌فرنگی سرخ‌شده و سینه مرغ را به سوپ بیفزایید و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
۵. در انتها بال‌مرغ پخته و جعفری خردشده را اضافه کرده و یک‌بار دیگر بگذارید بجوشد.
۶. سوپ را با آتش ملایم به‌مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا بلغور کاملاً نرم شود و طعم‌ها در هم بپرند.
نکته: برای غلظت بیشتر می‌توانید بلغور را کمی بیشتر اضافه کنید. این دستور برای یک وعده خانوادگی مناسب است و با مواد اولیه در دسترس قابل تهیه است.
