بسیاری از خانواده‌ها هنگام چیدمان مواد غذایی، بطری‌های شیر و محفظه‌های تخم‌مرغ را در در یخچال قرار می‌دهند. حضور محفظه‌های مخصوص تخم‌مرغ در طراحی دستگاه‌ها، به‌هیچ‌وجه به معنای مناسب بودن این مکان برای نگهداری این محصولات نیست.
سازمان وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) در راهنمای خود تصریح کرده است که مواد غذایی فاسدشدنی نباید در محفظه‌های در یخچال نگهداری شوند. تخم‌مرغ‌ها باید درون بسته‌بندی اصلی و روی یکی از طبقه‌های داخلی قرار بگیرند. پایش‌های بهداشتی در کشورها و استانداردهای ملی ایران نیز بر پایداری دمایی در نگهداری این مواد تأکید دارند.
هر بار که در یخچال باز می‌شود، هوای گرم آشپزخانه با هوای سرد داخل دستگاه تبادل می‌یابد. مواد غذایی مستقر در در، به‌طور مستقیم و مکرر در معرض این نوسانات دمایی قرار می‌گیرند. این تغییرات پیوسته، خطر رشد باکتری‌ها در شیر و تخم‌مرغ را به‌مراتب افزایش می‌دهد و می‌تواند کیفیت و ایمنی غذایی را تحت تأثیر قرار دهد.
پایداری دما برای نگهداری مواد فاسدشدنی، به‌اندازه خود سرد بودن محیط اهمیت دارد. توصیه عملی این است که فضای در یخچال را به محصولاتی اختصاص دهید که حساسیت کمتری به نوسان دما دارند؛ مانند سس‌ها، نوشیدنی‌های بسته‌بندی‌شده و فرآورده‌های صنعتی. شیر و تخم‌مرغ را به طبقات داخلی منتقل کنید تا در حرارت ثابت و محافظ‌شده ماندگار بمانند.
این نکته ساده، بدون هیچ هزینه‌ای و تنها با تغییر محل قرارگیری مواد، ایمنی غذایی خانواده‌ها را تقویت می‌کند و از ضایعات احتمالی جلوگیری به عمل می‌آورد.
