تهیه سس کچاپ در خانه، راهکاری ساده و در دسترس برای خانواده‌های ایرانی است که به‌دنبال طعم طبیعی‌تر و بدون مواد نگهدارنده‌اند. در این دستور، با استفاده از چند ماده اولیه و رایج، سسی با عطر و مزه‌ای نزدیک به نمونه‌های تجاری اما سالم‌تر آماده می‌شود.
مواد لازم:
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: ۱ لیوان فرانسوی
شکر: ۱/۴ لیوان فرانسوی
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
روغن زیتون یا روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه: ۱/۴ لیوان فرانسوی
فلفل سیاه یا قرمز: به میزان لازم
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری سرپر
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
روش تهیه:
ابتدا رب گوجه‌فرنگی، آب، شکر و سرکه را در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در همین حین، نشاسته ذرت را با کمی آب سرد حل کرده و به مخلوط اضافه نمایید. روغن، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس حرارت را متوسط کرده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با هم‌زدن مداوم صبر کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
پس از خنک شدن، سس را در شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این سس خانگی تا یک هفته در یخچال و تا چند ماه در فریزر قابل استفاده است.
تهیه سس‌ها در خانه، علاوه بر کاهش مصرف مواد افزودنی شیمیایی، هزینه خرید سس‌های تجاری را نیز کاهش می‌دهد و امکان تنظیم طعم را بر اساس سلیقه هر خانواده فراهم می‌کند. این روش ساده، یکی از کاربردی‌ترین دستورهای آشپزی روزمره برای خانواده‌های ایرانی به شمار می‌رود.
