تویسرکان در استان مرکزی، شهری است که در بافت آن کارگاه‌های نقل‌پزی با بیش از ۱۵۰ سال سابقه فعالیت، هنوز روزانه پنج تا شش تن انواع نقل تولید و به فروش می‌رسانند. این کارگاه‌ها که از نسل به نسل به کار خود ادامه داده‌اند، طیف قابل‌توجهی از محصولات نقل‌دار را ارائه می‌دهند؛ از انواع سنتی مانند نقل هل، گشنیزی و گل‌محمدی تا محصولاتی با طعم‌های نوین مانند نقل کاکائویی.
حضور مستمر این صنایع غذایی بومی در بازارهای داخلی و صادراتی، نشان‌دهنده‌ی پویایی و رسالت ایران در حوزه صنایع غذایی و میراث فرهنگی است. روش‌های تولید سنتی در این کارگاه‌ها با حفظ کیفیت و عطر و طعم اصیل، به‌صورت منظم و روزانه ادامه دارد و به‌عنوان نمونه‌ای زنده از ظرفیت‌های تولیدی ایران در کنار هم‌ننان جهانی خود قرار می‌گیرد.
عکس: امیرحسین ترکمن
