تهیه پنیر خانگی یکی از ساده‌ترین و اقتصادی‌ترین کارهای آشپزی در خانه است که با دو ماده اصلی شیر و سرکه قابل انجام است.
مواد لازم:
- شیر ترجیحاً کم‌چرب: ۴ کیلوگرم
- سرکه: ۱۵ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
شیر کم‌چرب را در یک دیگ مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به‌تدریج گرم شود. پس از رسیدن به دمای مناسب، سرکه را به‌آرامی و هم‌زمان با هم‌زدن به شیر اضافه کنید. پس از چند دقیقه، شیر شروع به لخته شدن کرده و پنیر از ماست جدا می‌شود.
مخلوط را روی پارچه نخی تمیز بریزید و بگذارید آب اضافی آن تخلیه شود. پس از چند ساعت، پنیر خانگی آماده است و می‌توانید به میزان دلخواه نمک به آن اضافه کنید.
تهیه پنیر در خانه، علاوه بر صرفه‌جویی مالی، امکان کنترل کیفیت مواد اولیه را نیز برای مصرف‌کنندگان ایرانی فراهم می‌کند.
